jeudi 9 février 2012
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Régions / Insertion
Une table de Cana à perpignan
Restaurant dit d’insertion, la Table de Cana a pour vocation de former aux métiers de la restauration et de reclasser des personnes en difficulté. Dans cet esprit solidaire, 10 emplois seront créés les trois premières années.
A la tête de ce restaurant, Jean-Marc Carmine, chef cuisinier reconnu, met l’accent sur la cuisine traditionnelle, avec des produits régionaux et de saison. Les denrées importées sont issues du commerce équitable. La gestion est soucieuse de l’environnement – plateaux-repas 100 % biodégradables…
Ce projet est né de l’initiative de Replic, groupement coopératif régional public-privé chargé de développer des entreprises solidaires.
La Table de Cana de Perpignan vient rejoindre les 6 autres restaurants de cette enseigne créée il y a vingt-cinq ans dans la région parisienne par un prêtre jésuite.
[01.02.10]
Florence Quentin
Table de Cana, 200, rue Louis-Delaunay, 66000 Perpignan.
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